Ramazan ayı denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden birisi de hiç şüphesiz sıcacık pidelerdir. Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlarından birisi olan ramazan pidesini genellikle dışarıdan hazır olarak alırız. Peki kendi evinizdeki malzemelerle güzel bir ramazan pidesi yapmaya ne dersiniz? Evinizde kendi pidenizi yaparak hem içerisine katılan malzemeleri kendi gözünüzle gördüğünüz daha sağlıklı bir pide yapmış olursunuz hem de pidenize dilediğiniz malzemeleri katarak kendi damak zevkinize özel bir pide hazırlama imkanına da sahip olursunuz.
Peki evde lezzetli bir ramazan pidesi nasıl yapılır?
Ramazan Pidesi İçin Gereken Malzemeler
- Bir paket maya (yaklaşık 25 gram kadar)
- 2 Su bardağı ılıtılmış süt
- Yarım tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5-6 Su bardağı un (Miktarı kıvama göre arttırabilirsiniz)
Hamurun Şeklini Vermek İçin Gereken Malzemeler
- Yaklaşık 1 yemek kaşı kadar un
- 6 Yemek kaşığı su (Su ve un birbiriyle karışarak güzel bir kıvam oluşmalıdır. Bu kıvamı tutturabilmek için gerekirse su miktarı biraz daha arttırılabilir.)
Pidenin Üzerine Sürülecek Malzemeler
- Bir adet yumurtanın sarısı
- Yaklaşık 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 Yemek kaşığı oda sıcaklığında süt
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- Bol miktarda susam ve çörek otu
Ramazan Pidesinin Yapılışı
Öncelikle derin bir kap içerisine maya, süt ve şekeri ekleyin. Bu malzemeleri ekledikten sonra mayanın eriyip diğer malzemelerle güzelce karışması için bir süre bekleyin. Bu işlem bittikten sonra diğer malzemelerin de hepsini yavaş yavaş bu karışıma ekleyin. Daha sonra hamur kıvamına gelen karışımı yoğurun ve hamurun kıvamı geldikten sonra mayalanmak üzere 40 dakika bekletin. Burada dikkat etmeniz gereken konu hamurun elinize yapışmayacak kıvamda olmasıdır. Bu aşamadan sonra hamuru 2 ya da 3 eşit parçaya ayırın. Düz bir tezgaha un serpin ve parçalara böldüğünüz bezeleri tek tek açın. Elinizle açma işlemi yapacağınız için elinize de bir miktar un serpmelisiniz. Parçaları oval ya da yuvarlak açabilirsiniz. Açma işlemini tamamladıktan sonra hamuru yağlamış olduğunuz tepsi içerisine koyun. Daha sonra elinizi biraz ıslatarak hamurun önce kenar kısmına daha sonra da orta kısmına biraz bastırarak tıpkı hazır aldığınız pideler gibi baklava dilimi desenler verin. Pişerken bu şeklin bozulmamasındaki en önemli püf noktası şekil verme işlemini her tekrarlayışınızda elinizi unlu suya batırmanızdır. Tüm işlemler bittikten sonra hamurunuzu yaklaşık yarım saat mayalanması için bekletin. Daha sonra şekil verilen bölümlere daha önce yapmış olduğunuz işlemleri uygulayın ve bu bölümlerde çatal yardımıyla küçük delikler açın. Yani kabarık olan kısımlar değil çukurda kalan kenarlar delinmelidir. Son olarak pidenin üzerine hazırladığınız sosu sürün, susam ve çörek otunu her bölgesine eşit olacak şekilde serpiştirin. Pidenizi önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırına alın ve üst bölümü güzel bir şekilde kızarıncaya kadar ara ara kontrol ederek pişirin. Pideniz piştiğinde fırından çıkarın ve üzerine temiz bir örtü örterek bir süre dinlendirdikten sonra servis yapın. Pidenizi tarifte anlatıldığı şekilde sade yapabileceğiniz gibi içerisine dilediğiniz malzemeleri de ekleyerek daha farklı sunumlar elde edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
