Yaz mevsiminde tercihlerimiz genellikle mideleri yormayan yemeklerden yana oluyor. Özellikle diyet yapanlar, sağlıklı beslenmek isteyenler için pratik ve çok fazla malzeme gerektirmeyen bazı lezzetler mevsimin gözde yiyecekleri arasında geliyor. Bu lezzetlerden birisi de patlıcan ruloları. Izgarada pişirilerek içine yağsız peynir doldurulan, sarımsak ve fesleğenle çeşni katılan tariflerden biri…
Kullanılacak Malzemeler:
- 3-4 adet orta boy patlıcan
- 2-3 diş sarımsak
- Bir miktar ceviz içi
- 6-7 adet fesleğen yaprağı
- 5-6 adet cherry domates
- 150 gram ricotta peynir veya aynı ölçüde lor peyniri
- ½ çay kaşığı ölçüde beyaz biber
- Bir miktar tuz
Patlıcan Ruloları Yapımı:
3-4 adet orta boy patlıcanları suyun altında iyice yıkayın. Yıkadığınız patlıcanları boydan boya uzun dilimler halinde kesin. Orta boy bir tavaya bir miktar zeytinyağını koyarak birkaç dakika kızdırın. Uzunlamasına kestiğiniz patlıcan dilimlerini önlü arkalı çok yanmayacak şekilde kızartarak yağdan alın. 150 gram ricotta veya aynı ölçüdeki lor peynirini bir kâsede ezerek bekletin. 2-3 diş sarımsağı bıçakla ezerek püre haline getirin. Sarımsağı ve ½ çay kaşığı beyaz biberi harmanlayarak lor peynirine ilave ederek karıştırın. 5-6 adet cherry domatesi eşit şekilde dörde bölün. Kızartılmış her patlıcan diliminin uç kısmına 1 dilim domates, bir miktar ceviz içi, 1,5 tatlı kaşığı lor karışımı ve birkaç yaprak fesleğen koyarak patlıcan dilimlerini rulo şeklinde sararak birer kürdanla tutturup geniş bir servis tabağına dizerek servise sunabilirsiniz.
Afiyet olsun…
