Yufkalı dörüzziyafe köftesi 6 kişilik yapılan bir yemek çeşididir. Ramazan aylarında iftar sofrası için en ilgi çeken yemekler arasındadır. Yufkalı dörüzziyafe köftesi beyaz ve kırmızı etin birleşimi ile oluşturulan yemektir. Ramazan ayı içerisinde vitamin almak açısından çok faydalı bir tariftir.
Yufkalı Dörüzziyafe Köftesi Malzemeler
- 2 adet yufka
- 250 gr tavuk eti
- 200 gr dana eti
- 100 gr kuzu eti
- 1 adet yumurta
- 2 adet beyaz acı soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz, çok az kırmızı biber
- 4 dilim bayat ekmek
- Yarım demet maydanoz ve dereotu
- 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı
Yapılışı:
- Tavuk, dana ve kuzu etlerini bir kaba alalım. Etlerin muhakkak ince doğranmış olması gerekir. Yumurta, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon ve diğer tüm baharatları içine ekleyelim. Kıyma makinesinde ilgili karışımı çekebilirsiniz. Karışım içine Antep fıtığı ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş soğan ve maydanoz karşımı içine yumurta ilave edilmesi harcın tutması içindir.
- Elde edilen köfte harcını rulo şeklinde getirilen yufkalara sarmamız gerekmektedir. Yufkaları aynı dolma büyüklüğünde sarabilirsiniz. Pişirmeden öncesinde dolapta yarım saat dinlendirilmesi gerekmektedir. Bazı yörelerde şişe sokularak köftelerin pişmesi sağlanmaktadır. Seçim size bağlıdır. Sarılan dolmaları isterseniz kömür ateşinde isterseniz de fırında pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
