Reçel kahvaltı sofralarının vazgeçilmeyen lezzetlerinden biridir. Yaz kış kahvaltılarında herkes tarafından sevilerek reçel çeşitli meyvelerden yapılarak tüketilmektedir. Reçeller yöresel olarak farklılık gösterdiğinden her yörenin meyve ve yemişine göre yapılıyor. Akla gelen reçel tariflerinin dışında bu tarif “Kozalak Reçeli” olarak değişik reçel tarifleri arasında yer almaktadır. İlk olarak şaşırtıcı olsa bile yapılıp tüketildiğinde vazgeçilmez lezzetlerden biri olarak kahvaltı sofralarımızda baş lezzeti olarak yerini almaktadır. Bu reçel kendine özgün sakız lezzete sahip çam kozalaklarından yapılır. Kozalak Reçeli’nde taze çam kozalakları kullanılır. Ancak bu kozalakların toplama zamanı bölgesel olarak değişir. En verimli dönemi Nisan-Haziran ayları arasındadır.
Kullanılacak Malzemeler:
- 2-3 adet Limon Suyu
- 1,5 kg. Taze Çam Kozalağı
- 1,5 kg. Tozşeker
- Bir miktar Su
Çam Kozalağı Reçeli Yapılışı:
Yeşil ve taze toplanmış 1,5kg. Çam kozalaklarını suyun altında iyice yıkayarak temizleyin. Temizlenmiş Çam kozalaklarını geniş ve derin bir tencere içine alın. Üzerine bir miktar su ekleyerek ateşte 70-80 dakika kadar kaynatarak içine 2-3adet sıkılmış limon suyunu ilave edin. Limon suyu reçelinize güzel bir renk hem de hoş bir lezzet kazandıracaktır. Süre sonunda kozalakların yumuşadığını göreceksiniz. Yumuşamış kozalakların üzerine 1,5 kg. toz şeker ilave ederek şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ara ara tahta bir kaşıkla dibinin tutmaması için karıştırın. Tencere üzerine çıkan köpükleri kaşık veya delikli bir kepçeyle alın. Kaynama esnasında bir tatlı kaşığı sayesinde pişen reçelden alıp kıvamına bakın. Pişme noktasına geldiğinde ateşin altını kapatın. Reçelinizi birkaç dakika dinlendirin. Süre sonunda sıcak olarak kavanozlara boşaltın. Kavanozların ağzını kapakla ters çevirin. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozları buzdolabına alarak saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
